προφιτερόλ

Προετοιμασία μπάλες προφιτερόλ: Σε μια κατσαρόλα τεφλόν βάζετε νερό και τη μαργαρίνη και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε τη ζύμη θρυμματίζοντάς τη για να μην σβολιάσει. Θα πρέπει να κάνουμε τη διαδικασία του ανακάτεμα πολύ γρήγορα για 7-8 λεπτά, για να μην κολλήσει η ζύμη στον πάτο και όταν τη βάλουμε στο φούρνο να φουσκώσει. Όταν ψηθεί η ζύμη μας, την κατεβάζουμε από την εστία και όταν είναι ελαφρώς ζεστή, ανακατεύουμε ένα ένα τα αυγά στη ζύμη με τη βοήθεια του μπλέντερ. (Μπορείτε να το ανακατέψετε ζυμώνοντας με το χέρι σας αντί για μπλέντερ) Ας έχουμε μια λεία σκούρα κρεμώδη (κολλώδη) ζύμη. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί και με τη βοήθεια 2 κουταλιών γλυκού βάζουμε στο ταψί κομμάτια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού, όχι πολύ συχνά. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει. (ο χρόνος θα διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο). Ας μην ανοίξουμε αμέσως την πόρτα του φούρνου, μπορεί να σβήσουν οι μπάλες. Ας περιμένουμε να κρυώσει λίγο. Για την εσωτερική κρέμα: τα υλικά ανακατεύονται σε μια κατσαρόλα και ανακατεύονται σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύονται. Όταν πάρει βράση και πήξει, ψήνεται για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρεται από τη φωτιά. Τα μπαλάκια κόβονται στη μέση από τα πλάγια και με ένα κουτάλι γεμίζονται με κρέμα. Για τη σάλτσα: τα υλικά αναμειγνύονται και μαγειρεύονται για να ληφθεί μια ρευστή κρέμα που δεν είναι πολύ πηχτή. Ρίχνουμε στα μπαλάκια που το γεμίζουμε όσο είναι ζεστό. (Αν η κρέμα που έχετε ετοιμάσει είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την κάνετε ρευστή προσθέτοντας ελεγχόμενα γάλα. Αν δεν πήξει, μπορείτε να διαλύσετε άμυλο ή αλεύρι σε ένα ποτήρι με μικρή ποσότητα γάλακτος και να το προσθέσετε και να πήξει το.