Κρύος Μπακλαβάς Σοκολάτας

1. Για τη ζύμη ρίχνουμε λίγο λίγο τα αυγά, το νερό, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και το αλεύρι.
2. Παίρνουμε μια ζύμη μέτριας σύστασης, ούτε πολύ σκληρή ούτε μαλακή.
3. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.
4. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι, ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει, το βάζουμε στη φωτιά και το ανακατεύουμε, παίρνουμε ένα πυκνό σερμπέτι.
5. Να οδηγείς μεταξύ? Ετοιμάζουμε την κρέμα σιμιγδαλιού, για αυτό, βράζουμε το σιμιγδάλι και το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να πήξει (ανακατεύουμε συνεχώς).
6. Χωρίζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε 20 ίσες μαρέγκες, απλώνουμε τις μαρέγκες, τις ανοίγουμε όλες στο μέγεθος ενός μικρού πιάτου και ανοίγουμε τις μαρέγκες ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού σας, όσο μπορείτε να τις τυλίγετε τρεις-πέντε. .
7. Βάζουμε στον πάτο 9 στρώσεις και ενδιάμεσα απλώνουμε προσεκτικά το σιμιγδάλι που ετοιμάσαμε.
8. Ανοίγουμε τις υπόλοιπες στρώσεις πασπαλίζοντας με λευκή σοκολάτα και μετά καρύδια.
9. Ας το κόψουμε τακτοποιημένα και σε μεγάλα τετράγωνα.
10. Παίρνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το βράζουμε καλά χωρίς να κάψει, το στραγγίζουμε καλά να πάρει σκέτο λάδι, πάρουμε τον αφρό, το ανακατεύουμε με λάδι και το περιχύνουμε με τον μπακλαβά.
11. Βάζουμε τον μπακλαβά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς χωρίς αέρα, τον ψήνουμε έτσι για 20 λεπτά, μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 140 και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.
12. Έτσι, ο μπακλαβάς μας θα ψηθεί χωρίς να ροδίσει αλλά όμορφα τραγανός.
13. Όταν ο μπακλαβάς που βγάλαμε από το φούρνο είναι ζεστός, του περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και στολίζουμε τον εντελώς κρυωμένο μπακλαβά με κακάο και τριμμένη σοκολάτα.

Καλή όρεξη.

Ο κρύος μπακλαβάς είναι πολύ πιο νόστιμος αν καταναλωθεί αφού τον διατηρήσουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε το κομμάτι της διακόσμησης την επόμενη μέρα :)).

Συνταγή Κρύου Μπακλαβά σοκολάτας με φωτογραφία